С чем пить горькие настойки

Традиционно горькие настойки используются в качестве аперитива для возбуждения аппетита и подаются перед основным приемом пищи. Их используют как основу или ингредиент для приготовления сложных коктейлей, чтобы придать им более глубокий вкус. Также этот напиток традиционно подают во время застолий и праздничных встреч. Культура употребления настоек подразумевает правильную температуру подачи, грамотный выбор посуды, соответствие гастрономического сочетания закусок. 

Что представляют собой горькие настойки

Горькие настойки − это крепкие алкогольные напитки, которые производят путем настаивания спирта или водки на плодах, травах с добавлением пряностей, специй. В процессе приготовления спиртовой раствор насыщается ароматическими веществами, придающими напитку определенный вкус. 

Основные характеристики горьких настоек:

• Состав. Основными компонентами являются: алкогольная основа, травы, плоды, корни растений, пряности, специи. В минимальном количестве в некоторых видах настоек содержится сахар, эфирные масла.
• Технологические особенности. Настойки различаются по методу приготовления, времени выдержки, прозрачности. Цвет может быть от золотистого до темно-коричневого.
• Крепость. Варьируется от 25% до 60%. 

Ощутить преимущества и вкусить аромат алкогольного напитка помогут грамотно подобранные закуски к настойкам. В отличие от многих других алкогольных напитков горькие настойки имеют сложный состав, ярко выраженный пряный вкус. В сравнении с ликером или вином здесь отсутствует приторность за счет практически полного отсутствия сахара. 

Какие закуски подходят к горьким настойкам

Гармоничное сочетание блюда и спиртного напитка направлено на дополнение вкусовых качеств обоих. С чем пить горькие настойки зависит от личных предпочтений, гастрономических и национальных обычаев. Отправной точкой при выборе закусок могут стать культурные традиции, однако индивидуальные предпочтения всегда должны оставаться на первом месте. Травяные настойки чаще сочетают с горячими блюдами, а ягодные — с холодными закусками.

Закуски к настойкам подбирают с учетом их крепости. Чем они крепче, тем более насыщенное блюдо подают на стол. Легкие фруктовые и овощные салаты потеряются на фоне вкуса крепкого алкоголя. 

Итак, что подают к настойкам:

• Мясные блюда − горячие: шашлык из баранины или свинины, жаркое, тушеное в горшочке с овощами, отбивные из телятины, мясо, жареное с розмарином, стейки из говядины, утку под апельсиновым соусом; а также холодные закуски из мяса: буженину, натуральные мясные колбасы, холодное запеченное мясо птицы.
• Соленья − соленые огурцы, томаты, маринованные или соленые грибы, квашеная капуста, овощи в кислом маринаде. Соленья отлично подчеркнут вкус напитка и помогут сделать его восприятие более мягким.
• Копчености − рыбные деликатесы в виде копченой скумбрии, лосося, копченое куриное филе, мясные копчения, включая буженину, сырокопченые колбасы, балык. Насыщенный дымный вкус подчеркнет крепкий пряный напиток.
• Сыры − твердые выдержанные с насыщенным вкусом: пармезан, чеддер; мягкие со сливочным вкусом: камамбер, бри, с белой плесенью; традиционные твердые сыры.
• Традиционные закуски − сытные блюда, включая буженину, сало с чесноком, сельдь с картофелем, маринованный чеснок и другие острые закуски.

Важное значение для раскрытия вкусовых оттенков, ароматов играет и температура подачи настоек. Рекомендуется пить напитки охлажденными или комнатной температуры маленькими глотками из небольших рюмок или специальных бокалов. Во избежание изменения аромата посуда, из которой пьют настойку, должна быть выполнена из тонкого стекла. 
Какие блюда не сочетаются с горькими настойками

Правильно подобрав закуски к настойкам, можно замедлить действие алкоголя, получить удовольствие от его вкуса. Не сочетаются с крепкими спиртными напитками, в том числе с настойками, следующие блюда:

• Торты, печенье, сладкая выпечка, пирожные, шоколад. Сначала организм перерабатывает сладкую и жирную пищу, из-за чего замедляется переработка алкоголя. Это провоцирует сильный выброс инсулина, переизбыток продуктов распада этанола в крови, и, как следствие, быстрое опьянение.
• Свежие овощи, фрукты. Бананы, виноград, арбуз, дыня, помидоры усиливают негативное влияние алкоголя на организм, вызывают повышенное газообразование, увеличивают нагрузку на печень, почки. 

Не рекомендуется закусывать продуктами, содержащими белки в чистом виде. По этой причине куриную грудку готовят под маринадом, стейк − с приправами, свинину употребляют копченую. 

Ошибки при выборе гастрономических пар

Многие новички, выбирающие закуску к алкоголю, отдают предпочтение слишком простым блюдам. Например, отварная куриная грудка не подойдет к горькой настойке, а вот копченая курица или маринованная грудка станет отличным решением при организации застолья. 

Еще одна распространенная ошибка — однообразный выбор закусок. Например, мясные блюда лучше разнообразить традиционными закусками, а рядом с тарелкой с сыром поставить соленья или копчености. 

Не стоит злоупотреблять солеными блюдами, употребляя алкоголь. Избыток соли в сочетании с алкоголем может способствовать задержке жидкости в организме. Употребление слишком жирных продуктов создает повышенную нагрузку на поджелудочную железу, поэтому их следует разбавлять овощными салатами. 

Как подавать горькую настойку

Грамотная подача настоек позволяет раскрыть вкус напитка, избежать нежелательных последствий для организма. Расскажем, как пить горькие настойки правильно:

• Температура. Настойку рекомендуется подавать слегка охлажденной или при комнатной температуре.
• Подача. Подают настойку в классических рюмочках объемом от 30 до 50 мл.
• Способ употребления. В чистом виде пьют небольшими глотками, задерживая на секунду во рту, чтобы лучше прочувствовать вкус. Настойки также используют для приготовления коктейлей и иногда добавляют в кофе. При желании их можно сочетать с тоником, минеральной водой или вермутом.

Чтобы употребление крепкого алкогольного напитка приносило удовольствие без отрицательных последствий для здоровья, рекомендуется приобретать его у проверенных производителей. 

Продукция компании СОРДИС производится по классическим, новым рецептам с применением высококачественного пшеничного спирта, минеральной воды, натуральных компонентов. Напитки, настоянные на травах, кедровых орехах, ягодах шиповника, клюквы, имеют неповторимый вкус, аромат, оставляют приятное послевкусие. Отсутствие искусственных красителей и ароматизаторов — одно из преимуществ продукции СОРДИС.

Заключение

Горькие настойки требуют особого внимания при выборе закусок, поэтому при организации застолья обращают внимание на то, какие блюда будут соседствовать с этим характерным спиртным напитком. Сложные нотки напитка проявляются сильнее, если закусывать мясными деликатесами, выдержанными сырами. Благодаря легким, слегка кислым или соленым закускам можно сделать вкус напитка более сбалансированным. А вот закусывать слишком жирной или сладкой пищей не рекомендуется. Такое сочетание может ухудшить самочувствие и помешать раскрытию вкуса напитка.