Какая водка лучше - импортная или российская?

На этот счёт существует два противоположных мнения. Одни уверены, что этот напиток в России делают настолько давно и хорошо, что импортным образцам даже нет места на той же полке. Другие однозначно делают выбор в пользу привозного товара – ориентируясь на технологии или иностранные надписи.

Между тем, вопрос, какая водка лучше, российская или импортная, нельзя решить раз и навсегда. Везде есть то, что заслуживает внимания или должно быть оставлено на полках. Обстоятельно разбирайтесь с сырьём, дистилляцией, методами очистки.

Что влияет на качество

Подыскивая водку для коктейлей, следует сначала посмотреть на состав спирта и его происхождение. Тут всё просто:

• чем чище сырьё, тем приятнее пить;
• качественная фильтрация, особенно через активированный уголь или серебро, дополнительно очищает и смягчает вкус;
• в каждой местности, даже в пределах одной страны, есть свои вкусовые особенности.

То, чем отличается водка в России и за рубежом, даже по мнению самих иностранцев – это строгое следование классической рецептуре, характерное для большинства российских заводов. Импортные аналоги иногда технологичнее, особенно в плане очистки, но в погоне за совершенством процесса они могут излишне отходить от традиции. 

Российский товар в последние годы стал совершеннее, при этом сохраняет глубину вкуса, что позволяет завоёвывать авторитет даже за границей. Особо выделяется сейчас фирма «Сордис», последовательно сочетающая традицию и качество нового стиля.

Принципиальные отличия

В России, в отличие от тех же США, традиционно не используют картофельную и кукурузную основу для производства алкоголя. Ставку делают на пшеничный спирт категорий Альфа и Экстра, ценя его чистоту и производимый эффект.

Американские производители, напротив, нередко работают с картофелем и кукурузой, что вынуждает их глубоко ректифицировать жидкость, убирая посторонние примеси. Для коктейлей это не вредно, но и ничего особенного не даёт.

Разница между российской и импортной водкой касается также методов фильтрации. На отечественных заводах по-прежнему доминирует классическая угольная очистка, удаляющая примеси без вмешательства в структуру вещества.

В Северной Америке, особенно в премиальном сегменте, всё чаще применяют многоступенчатую микро- и нанофильтрацию. Из-за этого привычный характер напитка утрачивается. Также законодательство США не запрещает добавлять глицерин и натриевую соль лимонной кислоты, что вызывает иногда споры среди знатоков и гурманов, решающих, какую водку выбрать. Наконец, в американской практике крепость может варьироваться от 30 до 50 градусов. У российских производителей этот параметр строго нормирован.

Стоит также посмотреть, чем отличается водка в Европе. Финские и шведские производители, такие как «Абсолют», делают упор на ячменное сырьё, – оно придаёт спирту мягкость и лёгкую зерновую глубину.

Немецкие заводы придерживаются более разнообразной рецептуры, в том числе делая из картофеля плотный, маслянистый дистиллят. Часто думают, что выбор зависит тут исключительно от личного вкуса. Но объективные отзывы о российской водке показывают, что и за рубежом она стала очень сильным соперником. И теперь, не выходя за пределы своей ниши, заслужила доверие признанных ценителей.

Стоит отметить: товар, сделанный в ЕС и США, зачастую в разы дороже, что ощутимо ослабляет его рыночную позицию. При этом общий объём водочного сегмента неуклонно растёт. Появляются постоянно новые игроки.

По мере ухода прежних поколений, предпочитавших вино и пиво, эта тенденция будет только усиливаться. Да и само решение, какую водку выбрать, потребители принимают по-разному.

Если в Новом Свете решающим фактором является привычный или понравившийся бренд, то в Старом – на первое место выходит качество. 

Ещё о вкусе, мягкости и цене

Специалистам известна выраженная национальная специфика:

• в США популярны марки со вкусом бекона и копчёного лосося, что близко к культуре барбекю;
• в Швеции делают со вкусом гибискуса;
• в Голландии – с тюльпановым привкусом
• широко распространены за рубежом фруктовые и ягодные присадки, включая папайю.

Из экзотики стоит отметить:

• «вкус электричества» (скорее сенсорный эффект);
• добавление настоящих скорпионов, арахисового масла, кофе и чая (у Gunpowder);
• лемонграсс с его травянисто-цитрусовой свежестью.

Это запоминается и удивляет. Но – не говорит однозначно, выигрывает импортная водка против российской или нет.

Дело в том, что влияет ещё и состав воды. Небольшое количество ионов щелочных металлов придаёт ощущение полноты, убирает избыток жёсткости без нарушения баланса. Умеренные дозы лимонной кислоты улучшат вкус. А вот введение эфирных масел, настоев и других нетипичных компонентов должно быть тщательно сбалансировано.

Считается, что лучшая водка в России – та, которая отдаёт с хлебным или медовым вкраплением, с привлекательным послевкусием.

Поставляемые из-за рубежа марки стоят дороже. Но это не не означает, что все они относятся к премиальной категории. Порой даже более доступные отечественные марки содержат сырьё повышенного качества. А относительную безопасность гарантирует любая легально работающая фирма.

Исследования не дают чёткий ответ на вопрос, что лучше пить – импортную или российскую водку. Многие импортируемые партии отличаются завышенным содержанием сивушных масел, ацетальдегида и других примесей. Нет смысла специально переплачивать за:

• бренд;
• дальнюю доставку;
• таможенную обработку;
• валютные курсы.

Единственное исключение – если вам лучше подходит строго конкретный продукт по вкусу и восприятию. 

Решения в разных случаях

Если просто хотите подобрать популярные марки водки, то схема проста. Для таких событий как корпоративы, юбилеи, свадьбы – разумнее пользоваться проверенными российскими брендами. Они точно соответствуют ожиданиям и редко подводят. А вот водка для коктейлей вполне может быть и зарубежной.

Так как спирт для неё подвергают глубокой ректификации, она становится более нейтральной по вкусу, и самые смелые сочетания поэтому раскрываются лучше. Если же вам интересны марки, которые пригодны и для изысков, и для повседневного употребления, советуем присмотреться к ассортименту «Сордис».

Лучшая водка в России:

• подвергается отличной очистке;
• стоит недорого;
• может иметь всё же недостаточно детализированный, без ярко выраженных оттенков, вкус.

Иностранные производители зачастуют достигают более разнообразного органолептического профиля – благодаря смелым экспериментам, нестандартным технологиям. Импортированные бутылки – позволят приобщиться к вкусам далёких стран. Статус зарубежных популярных марок водки нередко выше, чем у отечественных – особенно в среде, где вкус важен, как и образ. Однако они менее доступны по целому ряду причин, обычно крепче и дороже.

Подведём итоги

Основной принцип, как выбрать качественную водку, вполне понятен: надо проверять все рекомендации на себе лично. Только сравнив варианты при самостоятельной дегустации, можно избежать ошибок. Если отечественный товар в среднем безопаснее и отличается кулинарной нейтральностью, то завозной выгодно выделяется насыщенностью и специфичным вкусом.