Коньяк получил свое название от французского города Коньяк, который считается одним из ведущих производителей этого напитка в мире. Является одним из самых популярных и изысканных алкогольных напитков и имеет специфический аромат и вкус.
Кроме того, что коньяк, несомненно, является одним из признанных лидеров среди алкогольной продукции, он может использоваться и в кулинарии для приготовления различных блюд и соусов. Вот некоторые примеры, где его применение будет особенно актуально:
- Глазирование мяса. Коньяк можно использовать для глазирования мяса, такого как свинина или говядина. Он добавляет глубину вкуса и аромат плодов, которые хорошо сочетаются с мясом.
- Подливы и соусы. Коньяк используется для создания вкусных подлив и соусов. Он может быть добавлен в соус для стейка, к демигласу или соусу Бешамель для добавления сложных нот и усиления вкуса.
- Десерты. Во многих десертах, таких как пряники или пудинги, можно добавить небольшое количество коньяка для придания аромата и глубины вкуса.
- Кондитерские изделия. Коньяк может быть использован при приготовлении некоторых кондитерских изделий, таких как фруктовые наливки или шоколадные конфеты, чтобы подчеркнуть и обогатить их вкус.
Коньяк в кулинарии используется осознанно и с осторожностью, поскольку он содержит достаточно большой градус. В большинстве случаев добавляется малое количество коньяка, и большая часть алкоголя испаряется в процессе приготовления блюда, оставляя только характерный привлекательный для гурманов аромат и вкус.
Что приготовить с добавлением коньяка – мясное блюдо
Классическим примером рецепта мясного блюда, в котором используется коньяк, является «Стейк Диана». Это изысканное блюдо, которое подают с соусом Диана, приготовленным на основе коньяка.
Ингредиенты:
- 4 куска говяжьего стейка (по 200-250 г веса каждый);
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- мелко нарезанная луковица;
- 150 мл говяжьего бульона;
- 60 мл коньяка;
- 200 мл сливок для взбивания;
- соль и перец по вкусу.
Инструкция:
- Приготовьте соус Диана. Разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне в сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до мягкости и золотистого цвета.
- Добавьте коньяк. Поджарьте лук еще 1-2 минуты, затем добавьте коньяк в сковороду. Подожгите коньяк, чтобы он загорелся (осторожно!). Дайте коньяку полностью испариться и выдать свой аромат.
- Добавьте бульон и сливки. После того, как коньяк испарится, добавьте говяжий бульон и взбитые сливки в сковороду. Приготовьте соус на среднем огне, постоянно помешивая, пока он загустеет и станет гладким. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
- Приготовьте стейк. Слегка посолите и поперчите говяжьи стейки с обеих сторон. Разогрейте оставшееся сливочное масло на сковороде и приготовьте стейки до желаемой степени прожарки (обычно около 3-4 минут с каждой стороны для средней прожарки стейка).
- Подайте блюдо. Разделите соус Диана на тарелки, положите на каждую тарелку стейк и подайте с картофельным пюре или другим гарниром по вашему выбору.
Этот рецепт подойдет для особых случаев, когда вы хотите удивить своих гостей изысканным и вкусным мясным блюдом с привкусом коньяка.
Что приготовить с добавлением коньяка – десерт
Отличным вариантом для приготовления станут коньячные шоколадные трюфели:
Ингредиенты:
- 200 г измельченного темного шоколада;
- 100 мл сливок для взбивания;
- 2 столовые ложки коньяка;
- какао-порошок или шоколадная посыпка для обсыпки.
Инструкция:
- Разогрейте сливки. В сотейнике разогрейте сливки для взбивания до состояния почти кипения.
- Разведите шоколад. Положите мелко измельченный темный шоколад в миску и залейте горячими сливками сверху. Дайте шоколаду постоять в сливках несколько минут, затем аккуратно помешайте, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет гладкой.
- Добавьте коньяк. После того, как шоколад полностью растает, добавьте коньяк и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
- Охладите и формируйте шарики. Переложите смесь в плоскую тарелку или противень и охладите в холодильнике примерно 1-2 часа, чтобы она застыла. Когда смесь достаточно застынет, выньте ее из холодильника и использовав ложку или специальную маленькую мерную ложку, сформируйте небольшие шарики из смеси.
- Обсыпьте шарики. Обваляйте каждый шарик в какао-порошке или шоколадной посыпке, чтобы придать им финальный вид и добавить дополнительный шоколадный аромат.
- Охладите и подавайте. Переложите готовые шоколадные трюфели в контейнер и охладите их в холодильнике еще несколько часов до готовности. Подавайте на красивом блюде или упакуйте в красивую упаковку в качестве подарка.
Эти вкуснейшие самодельные трюфели с коньяком станут превосходным угощением для вас и ваших близких.
Качественный коньяк от завода-производителя СОРДИС станет, как прекрасным способом украсить стол, так и отличным вариантом для использования в кулинарных целях. Оптимальное соотношение качества и цены, а также приятный вкус и аромат сделают этот алкогольный напиток оптимальным ингредиентом для изысканных кулинарных экспериментов.
оставить комментарий